Женский журнал Мириэль / Готовим вкусно / Бефстроганов из говядины со сметаной: простой рецепт мясного лакомства

Бефстроганов из говядины со сметаной: простой рецепт мясного лакомства

Бефстроганов из говядины со сметаной – классический рецепт мясного блюда со сметанным соусом. Подается такое мясо к любым гарнирам, оно идеально сочетается со свежими овощами. Готовится просто – с этой несложной задачей справится даже начинающая хозяйка. Главный секрет приготовления нежного мяса в правильной подготовке говяжьей вырезки к тепловой обработке.

Бефстроганов из говядины со сметаной: простой рецепт мясного лакомства

Классический рецепт: бефстроганов со сметаной

Для приготовления бефстроганов из говядины со сметаной по классическому рецепту потребуются:

  • говядина – 0,8 кг;
  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное – 25 г;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • мука – 2,5 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода очищенная – 250 мл;
  • базилик – 1 ч.л.;
  • смесь трав – по вкусу;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Чтобы приготовить такую говядину, потребуется чуть больше часа в зависимости от того, как быстро будет выполнена предварительная подготовка мяса.

Бефстроганов из говядины со сметаной: простой рецепт мясного лакомства

Пошаговое приготовление бефстроганов

От выбранной говядины будет зависеть не только скорость ее приготовления, но и его окончательный вкус. Чтобы существенно сократить процесс приготовления и гарантированно получить нежное, сочное мясо, нужно взять молодую говядину (можно телятину), отдавая предпочтение вырезке или филе. Такой кусочек даже не придется отбивать – достаточно нарезать его тонкими полосками.

Бефстроганов из говядины со сметаной: простой рецепт мясного лакомства

Процесс приготовления бефстроганов из говядины со сметаной по этому рецепту состоит из нескольких простых действий:

  1. Мясо промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать тонкими кусочками (не более 1 см в ширину) поперек волокон и слегка отбить. Такой способ нарезки нарушит структуру говядины – готовое блюдо будет невероятно мягким, сократится и время его приготовления.
  2. Отбитые мясные кусочки нарезать тонкой соломкой.
  3. Лук почистить, порезать на мелкие кубики.
  4. Выложить в сковороду два вида масла (оливковое и сливочное), разогреть их.
  5. Высыпать подготовленное мясо. Обжарить его на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока говядина не зарумянится.
  6. Высыпать подготовленный лук, перемешать. Обжаривать, помешивая, до полуготовности мяса.
  7. Добавить горячую воду и соль, хорошо перемешать продукты. Тушить на среднем огне при закрытой крышке 20 мин.
  8. Высыпать сметану, специи, хорошо перемешать ингредиенты. Снизить огонь до минимума – тушить мясо еще 15-20 мин до полного приготовления. Фактическое время может отличаться от указанного, поскольку оно зависит от качества выбранного мяса.

Подавать бефстроганов из говядины по классическому рецепту со сметаной или сливками можно к любому гарниру, красиво оформив блюдо с помощью зелени и свежих овощей.

Бефстроганов из говядины со сметаной: простой рецепт мясного лакомства

Еще один рецепт для приготовления бефстроганов практически идентичен описанному процессу, но потребуется дополнительно 0,3-0,4 кг грибов. Нарезанные ломтиками грибы обжарить отдельно от мяса, добавить в блюдо сразу после обжаривания говядины. Бефстроганов из говядины с грибами со сметаной – великолепная вариация классического блюда, которая предлагает максимально завершенное решение. Такую говядину можно подавать как самостоятельное блюдо, не затрачивая время на приготовление гарнира.

Популярное блюдо из говядины широко известно во всем мире, в разных странах можно найти интересные вариации для приготовления бефстроганов. Например, в Литве принято готовить такое мясо с соленым огурцом – получается одновременно вкусно и необычно.

Бефстроганов с солеными огурцами

Для приготовления мясного блюда потребуются:

  • говядина – 0,5 кг;
  • огурцы соленые – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • паста томатная – 1 ч.л.;
  • сливки – 0,3 л;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • мука – 1,5 ст.л.;
  • соль и перец – по вкусу.

Дополнительно нужно взять несколько веточек свежего укропа для подачи готового блюда.

Бефстроганов из говядины со сметаной: простой рецепт мясного лакомства

Процесс приготовления очень прост:

  1. Лук нарезать полукольцами, мясо тонкими полосками, огурцы – тонкой соломкой.
  2. В сковороду налить растительное масло – выложить лук, обжаривать 3-4 мин, пока не станет мягким.
  3. Добавить огурцы – обжаривать еще 5-7 мин.
  4. Мясные кусочки обвалять в муке – отправить в сковороду к овощам.
  5. В другой сковороде обжарить говядину на сильном огне (4-5 мин) так, чтобы мясо зарумянилось, но не пригорело.
  6. Высыпать к мясу подготовленные овощи, добавить горчицу и томатную пасту, соль и перец – хорошо перемешать.
  7. Залить ингредиенты сливками, сделать огонь на минимум, и тушить блюдо около получаса.

Идеально подавать бефстроганов из говядины с солеными огурцами, украшенным зеленью и дополненным гарниром из картофеля.


Пожалуйста, оцените статью:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...



ЕЩЕ НА САЙТЕ

Оставить комментарий

Заполните поля отмеченные *

*

2 × 2 =

ПОПУЛЯРНОЕ

Adblock
detector