Женский журнал Мириэль / Готовим вкусно / Чахохбили: рецепт приготовления вкусного грузинского блюда

Чахохбили: рецепт приготовления вкусного грузинского блюда

Рецепт чахохбили хорошо известен каждому грузину, ведь это блюдо в Грузии не менее популярно, чем шашлык.

Чахохбили: рецепт приготовления вкусного грузинского блюда

Считается, что традиционно эта национальная грузинская еда готовилась из диких фазанов, поскольку «хохоби» с грузинского переводится как фазан. Современные же кулинары существенно упростили рецепт приготовления чахохбили, заменив мясо фазана куриным. На самом деле это не совсем так, но об этой истории немного позже.

Готовится еда очень просто и по своей сути – это кислое рагу с помидорами и добавлением зелени. Его главная особенность – пикантность и острота, характерные практически для всех блюд этой кухни.

Как приготовить чахохбили из курицы

Рецептов приготовления довольно много. Существует мнение, что классическое грузинское блюдо не приготовить без вина, а для получения насыщенного вкуса нужно использовать максимальное количество приправ. По мнению других кулинаров, использование большого количества специй и приправ перебивает вкус мяса, а все должно быть в меру.

Чахохбили: рецепт приготовления вкусного грузинского блюда

Необходимые ингредиенты

Для приготовления вкуснейшего блюда чахохбили потребуются:

  • куриные части любые – 1 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • кинза – 100 г;
  • красный перец молотый (острый) – 0,5 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соус ткемали – 1 ст. л.;
  • аджика – 100 г;
  • растительное масло, соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Мясо вымыть, нарезать крупными кусками (при необходимости).
  2. Хорошо разогреть растительное масло в сковороде.
  3. Выложить курицу и обжарить кусочки до образования румяной корочки.
  4. Посолить, поперчить, залить вином. Установить средний огонь, тушить 10-15 минут под закрытой крышкой.
  5. Очистить помидоры от кожуры. Нарезать кубиками.
  6. Высыпать помидоры в сковороду, перемешать, оставить на 10 минут.
  7. Лук порезать полукольцами, отдельно обжарить. Посолить, поперчить, положить немного сливочного масла.
  8. В мясо добавить хмели-сунели, высыпать лук, все тщательно смешать.
  9. Тушить под крышкой еще 25 минут.
  10. Измельчить кинзу и чеснок.
  11. Выключить плиту. Положить острый перец, ткемали. Все смешать.
  12. Насыпать кинзу, чеснок и все хорошо перемешать.

Кушать чахохбили из курицы нужно только горячим.

Чтобы приготовить более сытную грузинскую еду, следует остановить свой выбор на чахохбили из свинины.

Чахохбили: рецепт приготовления вкусного грузинского блюда

Рецепт чахохбили из свинины

Для сытного мясного блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • паста томатная – 1 ст. л.;
  • мясной бульон – 0,3 л;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сок лимонный – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • вино белое сухое – 2 ст. л.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • зелень – 2-3 веточки.

Мясо для данного блюда нужно брать жирное.

Пошаговое приготовление чахохбили из свинины по-грузински займет всего полтора часа. С простой задачей справится любая хозяйка. Для этого необходимо:

  1. Мясо помыть, просушить салфеткой, нарезать большими кусками.
  2. Лук почистить, измельчить.
  3. Растительное масло разогреть в сковороде. Мясо обжарить до золотистой корочки.
  4. Лук добавить к мясу.
  5. С помидоров снять кожицу, порезать на кусочки.
  6. К мясу присоединить томатную пасту, влить бульон, добавить соль и перец, тушить на маленьком огне в течение 40 мин.
  7. Высыпать помидоры, вылить сок лимона и протушить еще 10 мин.
  8. Измельчить зелень, высыпать в мясо.

Снять мясо с огня и подавать!

Если хочется приготовить сытное, но более полезное, чем из свинины блюдо, достойной альтернативой станет чахохбили из баранины.

Простой рецепт с бараниной

Для приготовления предложенного блюда потребуется жирная баранина, можно также сделать чахохбили из говядины – принцип приготовления и продукты потребуются одинаковые для любого вида мяса.

Чахохбили: рецепт приготовления вкусного грузинского блюда

Необходимые ингредиенты:

  • баранина (говядина) – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,8 кг;
  • зелень – по своему вкусу, но чем больше, тем лучше;
  • соль и перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление чахохбили из говядины (баранины) по-грузински не потребует значительных усилий и приготовится менее чем за час.

Необходимо:

  1. Выбранное мясо порезать на кусочки среднего размера, обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
  2. Мелко порезать лук и высыпать его к мясу. Секрет в том, что чем больше будет лука, тем вкуснее в итоге будет готовый продукт.
  3. Сделать маленький огонь и тушить блюдо до готовности (воду не наливать – продукты пустят собственный сок).
  4. Помидоры проварить – пропустить через сито. Альтернативный вариант – снять кожуру, мелко нарезать овощи, протушить их в сковороде без масла.
  5. Обработанные помидоры присоединить к мясу. Проварить все вместе на медленном огне в течение 15 минут.
  6. Измельчить и высыпать зелень.

Возвращаясь к национальной грузинской кухне, нужно отметить, что чахохбили – это не блюдо, а технология приготовления. Именно поэтому столь знаменитый грузинский кулинарный шедевр в совершенно разных интерпретациях остается изумительно вкусной едой.

Готовить блюдо, на самом деле, всегда было принято как из мяса птицы, так и свинины, баранины, говядины и даже рыбы. Главное – это соблюдение основного принципа чахохбили: лук и кислая среда (уксус, соусы). Какие бы ингредиенты не были взяты, нужно немного обжарить мясо (рыбу), а затем протушить продукт с луком и уксусом. Все!


Пожалуйста, оцените статью:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...



ЕЩЕ НА САЙТЕ

Оставить комментарий

Заполните поля отмеченные *

*

двенадцать + 10 =

ПОПУЛЯРНОЕ