Как правильно выбрать посуду для запекания

...

Особым ароматом и вкусом отличается еда, приготовленная в духовке. Румяная, пропечённая корочка, от которой просто слюни текут, не оставит никого равнодушным. Чтобы весь процесс прошел хорошо, и блюдо не пригорело, необходимо правильно выбрать посуду для затекания http://optovara.com.ua/, о разновидностях которой расскажем дальше.

Какой бывает посуда для запекания

Посуда для запекания изготавливается не только самых разнообразных форм, но и из таких материалов, как:

• керамика (глина, фарфор);
• огнеупорное стекло;
• силикон.

Наиболее распространенной для запекания является керамическая посуда, отличающаяся:

• отличными теплоизоляционными свойствами;
• возможностью сохранять все полезные свойства продуктов;
• при приготовлении блюда такая посуда не требует жира или масла;
• легко чистится.

Единственный минус – хрупкость и дороговизна. К тому же, такую посуду нельзя мыть моющими средствами.

Посуда из огнеупорного стекла предназначена, как для приготовления блюд в духовке, так и в СВ печи. Она достаточно прочная, легко моется, в ней удобно хранить продукты, а благодаря своей прозрачности можно наблюдать за тем, как готовится блюдо: пропеклось оно или ещё нет. Однако, важно избегать резких перепадов температур, из-за чего посуда может покрыться трещинами. Рекомендуется стеклянную посуду с ингредиентами ставить в холодную духовку, и только потом её включать.

Самой тяжёлой кухонной утварью является чугунная посуда, которая служит очень долго, и практически не изнашивается. К тому же, чугун хорошо держит тепло, быстро нагревается, и поэтому блюдо долгое время остаётся теплым. Однако, чугунную кастрюльку при запекании обязательно необходимо смазывать маслом, чтобы избежать пригорания блюда.

Из недостатков – это тяжёлый вес и не совсем презентабельный внешний вид. В чугунном казанке блюдо на праздничный стол, в отличие от стеклянной посуды, не поставишь.

Часто можно услышать и про посуду для запекания из силикона, к которой опытные хозяйки относятся неоднозначно. С одной стороны такая посуда супер лёгкая, пластичная, благодаря чему можно достать из неё блюдо легко, не деформировав его. Но для длительного приготовления и использования силиконовая посуда не совсем подходит. К тому же, дешевый силикон не совсем вызывает доверие, как не очень экологически чистый материал. Силиконовая посуда удобна для выпекания пирогов, тортов, кексов. Несомненный плюс таких формочек и в том, что их можно использовать и в микроволновке, и для заморозки продуктов.

Новую силиконовую форму рекомендуется хорошо вымыть, просушить, а затем смазать маслом и прогреть в духовке при 200 С в течении 7-10 минут.

Какую посуду лучше не использовать для запекания

А вот чего стоит избегать, так это:

• формы для запекания из алюминия, особенно, если в них вы собираетесь готовить кислые блюда. Алюминий вступает в химические реакции с продуктами, а как известно кислота провоцирует ускорение реакции;
• формы с антипригарным (тефлоновым) покрытием из-за возможного содержания перфтороктановой кислоты, которая опасна для здоровья. Тефлон при нагревании выше 200 С выделяет токсичные летучие вещества.

И напоследок хотелось бы добавить:

• для приготовления разных блюд стоит применять и разные формы. Не стоит использовать одну форму и для мяса, и для пиццы, и для торта;
• во время приготовления выпечки стоит застелить форму пекарской бумагой, кроме силиконовой;
• не рекомендуется покупать формы с разъемной стенкой, дном. Несмотря на их удобство в использовании, такие формы быстро приходят в непригодность.