Женский журнал Мириэль / Готовим вкусно / Кальвадос из яблок в домашних условиях: простой рецепт приготовления бренди

Кальвадос из яблок в домашних условиях: простой рецепт приготовления бренди

Кальвадос из яблок – бренди, который получается методом перегонки сидра. Алкоголь «родом» из Нижней Нормандии (Франция) можно готовить и на основе груш. Крепкий спиртной напиток можно приготовить самостоятельно. Конечно, кальвадос из яблок в домашних условиях получится не таким безупречно вкусным и ароматным, как на родине, но вполне достойным для употребления в домашнем кругу, и даже для угощения гостей на празднике.

Кальвадос из яблок в домашних условиях: простой рецепт приготовления бренди

Домашний яблочный кальвадос: рецепт для пошагового приготовления из свежих фруктов

Чтобы сделать яблочный самогон кальвадос в домашних условиях, потребуется не только большое количество фруктов, но и специальные приспособления. Зато результат (при условии четкого следования инструкциям) приятно порадует каждого умельца.

Ингредиенты для яблочного бренди

Для приготовления яблочного самогона потребуются:

  • яблоки – 15 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • вода – 12 л;
  • дрожжи сухие (специальные, для белого вина) – 10 г;
  • емкость для браги – вместимость более 40 л;
  • дубовая бочка.

Дополнительно потребуются: 18 г лимонной кислоты и 12 г пищевой соды, если готовить инвертный сироп.

Самая трудоемкая часть всего процесса создания домашнего напитка – подготовка яблок.

Пошаговое приготовление кальвадоса в домашних условиях

Состоит из нескольких этапов:

  1. Яблоки хорошо вымыть, разрезать на кусочки, удаляя хвостики и сердцевины фруктов.
  2. Из нарезанных яблок нужно сделать кашу (можно использовать любой способ, вплоть до простого раздавливания кусочков деревянной толкушкой).
  3. Полученную кашу переложить в емкость для браги.
  4. К яблокам присоединить сахар или инвертный сироп (специальная масса, которая готовится из сахара для яблочного кальвадоса).
  5. Вылить очищенную воду.
  6. Сухие дрожжи развести в воде объемом 100 мл и оставить на 15 мин. После истечения указанного времени, добавить дрожжи к остальным ингредиентам.
  7. Оставить полученную массу для брожения, но важно, чтобы температура сохранялась в интервале 25-28 градусов. На этом этапе появление пенной шапки неизбежно, чтобы от нее избавиться, нужно периодически размешивать смесь.
  8. Следующий этап изготовления кальвадоса из яблок в домашних условиях наступит только через 14 дней. Именно столько времени нужно, чтобы смешанные ингредиенты хорошо перебродили.
  9. Полученную брагу пропустить через двойную марлю, а полученный сидр вылить в перегонный куб, затем – в дистиллят.
  10. Замерить крепость полученной жидкости и довести ее до нужного показателя (42 градуса), используя воду.
  11. Подвергнуть дистиллят перегону еще раз.
  12. Перелить сырец для рецепта кальвадоса из яблок в домашних условиях в дубовую бочку, оставить напиток на 2 месяца. Важно, чтобы емкость была заполнена не более чем на 70%, и была плотно закрыта в течение всего указанного времени.
  13. Влить бренди в стеклянные емкости, измерить градус напитка. Довести его с помощью воды до уже известного показателя (42 градуса). Отстаивать еще не менее месяца.

Используя рецепт кальвадоса из яблок в домашних условиях, можно получить ароматный алкоголь приятного насыщенного золотистого цвета, напоминающий коньяк.

Добавление инвертного сиропа в процессе приготовления домашнего кальвадоса – необязательный, но желательный шаг. Использование этого компонента позволит увеличить выход продукта, но если нет желания готовить сироп, можно использовать сахар-песок.

Приготовление инвертного сиропа: простой рецепт

Готовится сироп в домашних условиях максимально просто:

  1. Довести до кипения 1,5 л очищенной воды.
  2. Высыпать сахар, помешивая, довести смесь до кипения и присоединить лимонную кислоту, хорошо перемешать.
  3. Снизить огонь до минимума, накрыть емкость с жидкостью крышкой и варить на медленном огне 45 мин.
  4. Снять емкость с огня, открыть крышку и оставить на 15-20 мин.
  5. Высыпать соду, перемешать. Смесь будет сильно пениться – это норма. Остывая, жидкость будет приобретать прозрачность и станет пригодной для использования.

Полностью остывший сироп можно использовать по рецепту для кальвадоса из яблок в домашних условиях.

Существует много рецептов для приготовления вкусного французского бренди. Отличная альтернатива напитку из свежих фруктов — кальвадос из концентрата яблочного сока.

Яблочный кальвадос из сока-концентрата: популярный способ приготовления бренди

Чтобы сделать напиток по этому рецепту, потребуются:

  • яблочный сок – 4 л;
  • смесь дрожжевая (для браг) – 30 г;
  • щепа дубовая – 15 г;
  • вода очищенная – 20 л.

Готовится кальвадос намного проще, чем напиток из свежих фруктов. Достаточно выполнить следующие действия:

  1. Соединить в емкости сок и воду (t в диапазоне 25-30˚).
  2. Оставить жидкость на 1,5 часа.
  3. Соединить 50 мл очищенной воды (t 30˚), 100 мл разбавленного сока, и дрожжевую смесь – тщательно перемешать ингредиенты и оставить в тепле на 1,5 часа.
  4. Соединить дрожжевую смесь с разбавленным соком – установить под гидрозатвор (следить, чтобы сохранялась температура 20-30˚) на 10 дней.
  5. Выполнить перегонку (получится примерно 4 л спирта с крепостью около 25%).
  6. Сделать повторную перегонку с фракционным делением (результат – сердце дистиллята примерно 0,8 л, головных фракций 5-7 % от объема спирта).
  7. Основной объем спирта разбавить до 63 долей в объеме, добавить 4 палочки дубовой щепы (сильного обжига).

Кальвадос из концентрированного яблочного сока нужно настаивать от 5 дней до трех недель по своему вкусу, затем перелить в стеклянные емкости и дать напитку отдохнуть еще 2 дня. Французский бренди домашнего приготовления готов!


Пожалуйста, оцените статью:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...



ЕЩЕ НА САЙТЕ

Оставить комментарий

Заполните поля отмеченные *

*

7 + восемь =

ПОПУЛЯРНОЕ

Adblock
detector