Кизил: польза ягоды и особенности приготовления блюд из нее

Ягода кизил родом из Малой Азии и Кавказа. Однако окультуренное сегодня растение с невероятно полезными плодами произрастает на обширных территориях по всей Европе. Ягоды невысокого кустарника имеют красный цвет и сочную мякоть, внутри есть небольшая косточка. Форма и размер плодов этого кустарника могут быть различными, но их химический состав всегда неизменно отличается большим содержанием ценнейших элементов.

Ягода кизил: лечебные и профилактические свойства

Польза кизила для человеческого организма заключается в его насыщенном витаминно-минеральном комплексе. Маленький плод содержит в своем составе большое количество аскорбиновой кислоты, множество минералов – железо, натрий, магний, кальций и др., а также ценнейшее для иммунитета человека сочетание танинов, фитонцидов, флавоноидов и аминокислот. Все эти особенности в сочетании с низким содержанием сахара и невысокой калорийностью делают такую ягоду невероятно популярной.

Лечебное и профилактическое действие ягод кизила очень широко:

укрепление сердечной мышцы;
повышение давления при гипотонии;
нормализация обменных процессов;
уменьшение или полное устранение воспалительных процессов;
эффективное очищение ЖКТ;
профилактика анемии и авитаминоза;
укрепление иммунитета;
уменьшение болезненных проявлений при геморрое, артрите;
приведение в тонус мышечной и нервной системы;
нормализация мужской потенции;
благотворное влияние на процесс кроветворения;
избавление от стресса и депрессивных состояний.

В идеале употреблять красный плод нужно в сыром виде. Вкус кизила кисловато-сладкий, в процессе потребления ягода дает терпкость, но она довольно вкусная. Невероятно полезна и косточка этой ягоды – из нее делают различные отвары.

Однако, для того чтобы наслаждаться натуральным и очень вкусным лекарством в течение всего года, красную ягоду нужно заготавливать на зиму. Для этого есть много способов. Рецепты из кизила разнообразны: компоты, варенье, повидло. Сушеную ягоду можно добавлять в десерты, салаты, гарниры и даже мясные блюда.

Вкусные и полезные блюда из кизила

Разобравшись, что это такое кизил, нужно обязательно научиться правильно заготавливать полезную ягоду, чтобы она сохраняла максимальное количество полезных элементов. В качестве зимней заготовки из кизила популярными решениями считаются компоты, варенье, джемы, соусы и маринады из красной ягоды. В процессе приготовления варенья и напитков важно не переусердствовать с сахаром.

Соус из кизила: простой рецепт для пошагового приготовления

Чтобы сделать вкусный и полезный соус, потребуются следующие ингредиенты:

плоды кизила – 0,5 кг;
кинза (зелень) – 3-4 веточки;
чеснок – 2 зубчика;
хмели-сунели – ½ ч.л.;
молотые семена кинзы – 1 ч.л.;
перец стручковый – по вкусу;
соль – по вкусу.

Готовится соус из ягод кизила очень просто:

Ягоды перебрать, удалив поврежденные и испорченные, хорошо промыть под проточной водой и выложить на бумажное полотенце для сушки или оставить в дуршлаге.
Переложить плоды в кастрюлю, залить очищенной водой так, чтобы жидкость покрывала их полностью.
Сделав медленный огонь, варить плоды в течение 10-15 мин.
Мякоть и отвар пропустить через сито. При этом мякоть хорошо перетереть, косточки отделить.
Зелень кинзы и чеснок измельчить, соединить с солью и тщательно растолочь ингредиенты. Добавить хмели-сунели, молотые семена кинзы, стручковый перец и хорошо перемешать все компоненты. Полученную массу соединить с пюре из кизила и перемешать.
Если соус получился слишком густым, его можно разбавить по своему вкусу, долив необходимое количество холодной кипяченой воды.

Великолепный соус станет идеальным дополнением для шашлыка и других мясных блюд!