Женский журнал Мириэль / Готовим вкусно / Кнели: что это такое и как их готовить

Кнели: что это такое и как их готовить

Кнели – это блюдо европейской кухни по виду и составу напоминающее фрикадельки или котлетки продолговатой формы. Разобравшись, что такое кнели, не менее важно понять, из чего готовится такое лакомство, и как сделать его в домашних условиях.

Кнели: что это такое и как их готовить

Блюдо готовится из разных сортов мяса, рыбы и овощных миксов. Главная особенность таких фрикаделек наряду с простотой их приготовления, это возможность дополнять классический рецепт для кнели эксклюзивными ингредиентами по собственному вкусу, и получать в результате оригинальные блюда. Благодаря особому способу приготовления прекрасное диетическое блюдо популярно у тех, кому нельзя есть жареное.

Кнели из курицы

Чтобы правильно приготовить кнели из любых ингредиентов, достаточно запомнить два ключевых правила их создания: фарш должен быть жидковатым по консистенции и обязательно хорошо охлажденным.

Для приготовления кнели из индейки или курицы потребуются:

  • филе (курицы или индейки) – 0,4 кг;
  • хлеб белый – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • вода очищенная или куриный бульон – 1 л;
  • соль – по вкусу.

Приготовленные предложенным далее способом фрикадельки можно подавать как первое блюдо в сочетании с куриным бульоном или на второе под белым соусом – в таком случае бульон не понадобится, а кнели можно варить в обычной воде. Использовать классический рецепт приготовления диетического мясного блюда можно и для кнели из говядины, мяса другого крупного скота.

Кнели: что это такое и как их готовить

Пошаговое приготовление куриных кнели:

  1. Разделенный на кусочки белый хлеб замочить в молоке.
  2. Немного подмороженное мясо соединить с размоченным в молоке хлебом – пропустить несколько раз ингредиенты через мясорубку с мелким ситом или измельчить с помощью блендера.
  3. Вылить яичный белок – тщательно взбить мясную массу с помощью миксера.
  4. Подготовить воду для варки – довести ее до кипения.
  5. Тефтельки формировать с помощью двух ложек: в одну набирать фарш точно по форме ложки, другой аккуратно снимать его, отправляя в кипяток.
  6. Варить на слабом огне примерно 4-5 мин. Готовые тефтельки сразу всплывают – их можно вынимать уже через минуту.

Разобравшись, что это за блюдо кнели, и как правильно его готовить, у хозяек наверняка не останется вопросов, почему такие простые диетические фрикадельки можно делать из различного фарша (рыбный, овощной, мясной). Однако для приготовления по-настоящему вкусных тефтелек неопытным хозяйкам нужно учитывать тонкости их создания. Например, чтобы вкусно готовить такое блюдо из рыбы, нужно соединить рыбу со сливками и яйцом, а для получения овощных кнели нужно добавлять в фарш небольшое количество твердого сыра и запекать их в духовке.

Печеночные кнели

Кнели из говяжьей печени – вкусное и нежное диетическое блюдо, но для приготовления такого лакомства потребуется выполнить два этапа тепловой обработки.

Кнели: что это такое и как их готовить

Необходимые ингредиенты:

  • печень говяжья – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 3 ст.л.;
  • соль и перец – по вкусу.

Для создания этого домашнего блюда потребуется не более получаса.

Пошаговое приготовление:

  1. Лук и печень выложить в чашу блендера и тщательно измельчить.
  2. Высыпать соль, перец, вылить яичный белок – снова хорошо смешать печеночную массу.
  3. Соединить полученный фарш с сухарями, вымешать ингредиенты.
  4. В кипящую воду опускать сформированные с помощью двух ложек печеночные фрикадельки, варить после того, как они всплыли, не более 3-4 мин.

На фото к рецепту пошагового приготовления кнели из печени видно, что тефтельки после варки получаются неаппетитного сероватого цвета. Чтобы устранить этот «дефект», нужно разогреть духовку при 200 градусах, выложить кнели на смазанный маслом противень и запекать в течение 2-3 минут (до образования красивой румяной корочки).

Вкусные, полезные и не менее красивые печеночные фрикадельки можно подавать!


Пожалуйста, оцените статью:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
Загрузка...



ЕЩЕ НА САЙТЕ

Оставить комментарий

Заполните поля отмеченные *

*

20 − 7 =

ПОПУЛЯРНОЕ