Самые лучшие рекомендации и рецепты как делать пюре из картофеля

Картофельное пюре является традиционным и любимым блюдом домашней кухни множества семей. На первый взгляд оно кажется простым и банальным по принципу приготовления, однако во всем есть свои нюансы. Идеально вкусное картофельное пюре требует правильно подобранного сорта картофеля, выверенных пропорций ингредиентов. Для вас мы приготовили самые действенные, полезные рекомендации и рецепты.

Вкусное картофельное пюре: какую брать картошку

Для приготовления однородного, кремообразного и сытного пюре необходимо использовать сорта, богатые крахмалом (более 15 % в составе). Зачастую подобный картофель имеет белую или светло-коричневую кожуру и светлую мякоть. Крахмалистый корнеплод очень разваривается в процессе приготовления, чем обеспечивает нежнейшую консистенцию для блюда. Думая, как сделать вкусное пюре, начните с выбора нужного сорта картофеля. Идеальными сортами являются:

Журавинка;
Мелодия;
Адретта;
Аспия;
Аврора;
Белая роса.

Указанные сорта относятся к сортам с высоким содержанием крахмала, благодаря чему рецепт всегда будет получаться с однородной структурой и без комочков. Отметим, что подобные сорта не особенно полезны людям с сахарным диабетом, поскольку значительно поднимают уровень сахара в крови.

Какие продукты помогают сделать вкусное пюре

Для придания более пикантного и ароматного вкуса отлично использовать в дополнение к картофелю некоторые ингредиенты. В частности, в варящийся картофель положите одну небольшую очищенную луковицу, а в конце варки просто выбросьте ее. Аромат вареного лука добавляет блюду изысканного и насыщенного вкуса. Помимо этого есть еще один секрет как сделать вкусное картофельное пюре: необходимо использовать жирные сорта молока или добавлять в молоко часть сливок. Также вместо сливок можно использовать сметану. Уверяем вас, что данные молочные продукты сделают блюдо не только вкусным и сытным, но и невероятно нежным и пышным.

Помимо этого можно «играть» с различной ароматизацией воды, в которой варится овощ. К примеру, на время варки корнеплода можно на выбор добавить: веточку тимьяна, розмарина, орегано или других ароматных трав. Можно использовать как свежие, так и сухие.

Также есть вариант, как сварить пюре интересным и необычным способом – это добавить в него красок при помощи натуральных красителей (шпината, сухих томатов, моркови). Попробуйте положить мелко нарезанный шпинат (грамм 50) в отваренный картофель и размять его вместе с ним, у вас получится нежный салатовый окрас, добавляющий еще большей аппетитности блюду. Особенно большой восторг подобный трюк вызывает у детей.

Как сделать вкусное картофельное пюре пошагово

Для рецепта понадобится картофель (1 кг), вода (около 1,5 л), молоко (150 мл), сливки (50 мл), соль. Подробно рассказываем, как делать пюре пошагово:

приготовление блюда начинается с мытья и очистки картофеля от кожуры (если картофель совсем молодой – его достаточно тщательно вымыть);
нарежьте картофель на средние куски;
положите в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она покрывала куски на 1 см;
доведите до кипения и посолите по вкусу воду;
после закипания варите овощ 15-20 минут до готовности (точное время зависит от сорта) и после слейте воду;
смешайте молоко со сливками и подогрейте до горячего состояния;
толкушкой или блендером взбивайте картошку, параллельно медленно добавляя молоко. Тщательно разомните, и блюдо готово.

Любопытно, что среди кулинаров ведутся споры касательно времени соления картофеля. Одни указывают в рецептах, как приготовить вкусное пюре, что солить нужно до закипания воды, а другие утверждают, что соль нужно добавлять исключительно в конце варки.

Также имейте в виду, что мять картофель нужно сразу после снятия с плиты. Чем он более горячий, тем лучше он взобьется. Именно поэтому молоко и сливки также должны быть горячими, иначе блюдо получится с комками.

Интересные рецепты как приготовить вкусное пюре

Помимо классического рецепта, предлагаем попробовать приготовить вкусное картофельное пюре, рецепт с цветной капустой. Для блюда потребуется:

полкилограмма картофеля;
полкилограмма цветной капусты;
30 грамм сливочного масла;
100 мл сливок;
50 грамм тертого твердого сыра;
соль по вкусу.

Разделите на небольшие соцветия капусту и нарежьте средними кусками корнеплод. Овощи сварите вместе в одной кастрюле до готовности (в среднем это около 20-25 минут). После закипания воды посолите ее по вкусу. После приготовления слейте воду, разогрейте сливки, растопите масло. Все оставшиеся ингредиенты добавьте к овощам и тщательно разомните до состояния кашицы. Блюдо готово. При подаче можно украсить зеленью петрушки или кинзы.

Еще один рецепт, как приготовить картофельное пюре вкусно – это приготовить его с кокосовым молоком и жареным луком. Возьмите 1 кг картофеля, 1 крупную луковицу, 1,5 стакана кокосового молока, 1 ст.л. сухого чеснока, соль. Поджарьте лук и после отварите картофель. Соедините все указанные ингредиенты и тщательно разомните до однородной и плотной консистенции. Блюдо получается крайне вкусным и необычным, напоминающим кухню экзотических стран.

Уверяем, что ваши друзья и знакомые после угощения непременно поинтересуются, как сварить вкусное пюре со столь необычным вкусом. Приятного вам аппетита, и новых кулинарных свершений!