Самые полезные рекомендации и вкусные рецепты как приготовить подливу

Вкусная и ароматная подлива – великолепный способ украсить множество блюд, сделав их еще приятнее и аппетитнее. Существует куча самых разнообразных и изысканных методов как приготовить подливу под любые потребности. В настоящей статье мы рассмотрим парочку вариантов, как приготовить подливу и порадовать прекрасным блюдом своих родных и близких. Предлагаем попробовать наши советы!

Что собой представляет подлива

По своему определению подлива является соусом весьма жидкой консистенции, в составе которого находятся соки, выделяющиеся из мяса либо овощей в ходе их приготовления. Это блюдо является достаточно старым по своему происхождению и обладает богатой историей.

Даже в древние столетия наши далекие предки знали, как сделать подливку, подавая ее к основному блюду из мяса или рыбы. Уже тогда подливу могли приготовить из соков, выделяющихся в процессе готовки. Позднее на смену основному названию пришло выражение «соус». Если говорить строго, принципиальных различий между двумя словами нет, из отличий можно выделить то, что подлива обычно наливается прямо в тарелку, где находится блюдо, а соус подается отдельно в специальной емкости – соуснице.

Как правильно приготовить подливу

У приготовления существуют свои тонкости. Нередко в него добавляются загустители, в их качестве часто выступает мука или ее смесь с маслом – ру. Еще одна особенность – иногда подливу могут приготовить отдельно от основного блюда, отделяя часть мяса заблаговременно. Нередким является добавление различных специй и компонентов, дополнительно усиливающих вкус:

кубика бульона;
молока;
алкогольных напитков;
сливочного масла.

Раздумывая как сделать подливу, повар может еще больше загустить блюдо перед тем, как подать его на стол, или разбавить жидкостью, если оно чрезмерно густое.

Как приготовить подливу – подборка рецептов

Настало время поговорить о конкретных способах, как приготовить это вкусное и ароматное блюдо. Разберем два простых варианта.

Мясная подлива с добавлением муки и томатной пасты.

Это блюдо из мяса готовят во многих семьях по традиции. Те, кто ищут, как делать подливу, часто сочетают ее с макаронными изделиями или картофелем, и подают к ужину. Можно приготовить блюдо в большом количестве, храня его несколько дней в холодильной камере.

Начать необходимо с выбора мяса. Чтобы приготовить подливу, мясо должно быть свежим и качественным. Из конкретных разновидностей можно выбрать свинину, тогда блюдо будет сытнее, или более диетическое куриное филе. В настоящем рецепте рассмотрим вариант со свининой.

Также, чтобы приготовить подливу, потребуются и дополнительные ингредиенты. В целом состав выглядит так:

полкило свиного мяса, корейки, лопатки или яблочка;
одна луковица;
одна морковь;
полторы столовых ложки пасты томатов;
полторы столовых ложки муки;
две столовых ложки сметаны;
стакан воды;
30 или 40 грамм растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Теперь рассмотрим, как готовить подливу.

Мясо необходимо вымыть и просушить, порезать на кубики средних размеров, и обжарить на среднем огне, на растительном масле с добавлением соли и перца. Жарить необходимо до золотистого цвета.

Далее к мясу нужно прибавить морковь и лук (также нарезанные кубиками средних размеров). Благодаря им блюдо станет более сочным и сладким.

После того, как овощи немного обжарятся, в сковороду следует налить половину стакана воды и приступить к тушению. Его нужно производить на маленьком огне в течение тридцати-сорока минут. Кусочки должны полностью стать мягкими, что легко проверяется при помощи ножа или вилки.

Следующий шаг как приготовить вкусную подливу заключается в смешивании оставшейся части воды, муки, пасты и сметаны. Именно после добавления этих компонентов и начнет формироваться блюдо в виде подливы.

Получившийся соус следует перелить в сковороду и продолжить тушение в течение десяти-пятнадцати минут, пока подливка не загустеет до необходимого состояния. Крышку необходимо закрыть, и тушить до полной готовности.

Получившееся блюдо не оставит равнодушным никого за столом!

Теперь рассмотрим второй вариант – как делать подливку со сметаной.

Этот рецепт более нетороплив, блюдо готовится на маленьком огне и при постоянном помешивании, тогда оно получается сочным и нежным. Если прибавить огонь, блюдо испортится, поскольку лук, находящийся в его составе, приобретет корочку или подгорит, сметана же станет комками. По этой причине такую подливу лучше готовить при наличии достаточного количества времени.

Потребуются такие ингредиенты:

четыреста грамм свиного мяса (нужна мякоть);
лук – двести грамм;
пятьдесят миллилитров растительного масла;
три столовых ложки сметаны;
сто двадцать миллилитров воды;
перчить и солить по вкусу;
если хочется – одна долька чеснока.

Расскажем, как сделать вкусную подливу. Лук следует нарезать, и обжарить на среднем огне на масле, пока он не станет золотистым и мягким. Мясо вымыть, высушить, нарезать.

Готовый лук выложить из сковороды и слегка обжарить на ней мясо, буквально пять-семь минут. Затем вернуть лук, добавить сметану, воду, соль и перец. Размешать, накрыть и убавить огонь до минимума.

Тушить до полной готовности, время от времени размешивая. Чеснок можно добавить в самом финале, после чего дать постоять с закрытой крышкой пять-семь минут.

Надеемся, из этой статьи вы узнали, как правильно приготовить подливу. Приятного аппетита!